Suomen 4H-liitto on toteuttanut Uudenmaan ELY-keskuksen rahoittaman toimialaselvityksen, jossa perehdyttiin villiyrttien kysyntään ja tarjontaan Uudellamaalla. Selvitys antoi käsityksen villiyrtteihin liittyvästä koulutustarjonnasta ja maatilojen kiinnostuksesta laajentaa toimintaansa luonnontuotealalle.
Nuorten kiinnostusta lähteä mukaan villiyrttialalle selvitettiin yhteistyössä paikallisten 4H-yhdistysten kanssa. Selvityksessä tavoitettiin noin 200 villiyrteistä kiinnostunutta toimijaa.
Villiyrttien kysyntä ja tarjonta eivät vielä kohtaa
”Ravintolat, kahvilat ja villiyrttejä jalostavat yritykset ostavat tällä hetkellä monia villiyrttejä, kuten koivun lehtiä, maitohorsmaa, nokkosta, voikukkaa, vuohenputkea ja siankärsämöä. Villiyrttejä ostetaan tuoreena, kuivattuna ja pakasteena yhdestä sataan kiloon vuodessa”, kertoo Ruokaa luonnosta -hankkeen projektivastaava Siiri Mäkelä.
Ostajat toivovat, että villiyrttien toimitus kehittyy niin, että ne toimitetaan suoraan ostajan ovelle tai luodaan markkinapaikka, josta ostaja voi tilata tarpeisiinsa sopivat yrtit.
Uudellamaalla on myös runsaasti villiyrttien poimijoita ja poimimisesta kiinnostuneita. Villiyrttejä poimitaan ravintoloille tai omaan käyttöön. Haasteita villiyrttien poimintaan aiheuttaa poimijoiden mukaan sesongin lyhyys, poimijoiden vähyys, villiyrttien hinnoittelu ja se, ettei villiyrttien tarjonta kohtaa kysyntää.
Villiyrttien keruuverkostolle on tarvetta
Uudellamaalla on tarjolla villiyrtteihin liittyvää koulutusta, jota järjestävät opistot ja yksityishenkilöt. Koulutuksissa käsitellään muun muassa yrttien tunnistusta, kestävää keruuta ja villiyrttien käyttöä ravintolaruoan valmistuksessa.
Uudellamaalla on useita maatiloja, jotka ovat kiinnostuneita laajentamaan toimintaansa villiyrttien poimintaan, jalostukseen tai välitykseen. Maatiloilla on villiyrttien keruuseen sopivaa aluetta yhdestä sataan hehtaariin. Noin puolet selvitykseen osallistuneista maatiloista kertoi metsiensä olevan luomusertifioitu.
”Tavoitteenamme on luoda ammattimainen keruuverkosto, joka pystyy toimittamaan kysynnän mukaan laadukasta materiaalia ostajien tarpeisiin. Suunnitelmissa on kysytyimpien villiyrttien tuotteistaminen niin keruun, käsittelyn kuin käytön osalta. Luonnontuoteala on biotalouden kasvuala, jolla on hyvät kasvunäkymät, ja villiyrtit tarjoavat uusia mielenkiintoisia liiketoimintamahdollisuuksia nuorille”, sanoo aluejohtaja Helena Herttuainen.
Lisätietoja:
Siiri Mäkelä
projektivastaava
Ruokaa luonnosta -hanke
+358 44 783 0311
siiri.makela(a)4h.fi
www.4h.fi/ruokaaluonnosta
Suomen 4H-liitto
Helena Herttuainen
aluejohtaja
+358 50 441 8636
helena.herttuainen(a)4h.fi
Suomen 4H-liitto
www.4h.fi
#ruokaaluonnosta #4HSuomi
